Come cuocere il riso
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Di uno scrittore di uomini misteriosi
Ecco come cuocere il riso lessato, con tre metodi diversi: all'inglese, in brodo o a vapore. Dosi e tempi per non sbagliare
Il riso lessato è il metodo più semplice per la cottura di questo cereale. Il riso va fatto scivolare lentamente tra le mani, altrimenti precipita sul fondo del recipiente e diventa un blocco unico, restando semi crudo. Le proporzioni sono: 100 g di riso per ogni litro d’acqua. Vi proponiamo tre metodi base per un buon riso lessato, scelto tra le varietà fino o superfino.Quali varietàQuell'inglese è semplice riso lessato della varietà che preferite, condito con il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. È anche un ottimo contorno per spezzatini di carne, pesce e verdure. Per quello in brodo invece preferite un riso originario come il Balilla: la quantità di brodo deve essere circa 1,250 ml per 4 pesone, il riso 50 g a persona asciutto, 40 g in minestra. Per quello a vapore va bene un riso superfino, da cuocere coperto in abbondante acqua salata.
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