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EFSA, carni: lunga frollatura sicura - Carni Sostenibili

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Bovini da carne allevati all'aperto: come cambiano le loro performance installando sistemi di copertura? – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti

Carne a frollatura lunga, è sicura? L'Agenzia europea: «Sì ma solo a certe condizioni»

Frollatura – DeMarcoCarni

EFSA: la carne frollata “aged-meat” non presenta alcun rischio aggiuntivo rispetto alla carne fresca se “maturata” in condizioni controllate – Sivemp Veneto