Polenta - Quattrocalici - Il Glossario della gastronomia
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Di uno scrittore di uomini misteriosi
La polenta è un alimento tradizionale italiano la cui origine si perde nella notte dei tempi. Infatti, pur essendo basata soprattutto sulla farina di mais, importato in Europa dalle Americhe nel XVI secolo, precedentemente la si faceva soprattutto con farro o segale, e più tardivamente anche con il grano saraceno, importato dall'Asia.
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