COLATURA DI ALICI DI CETARA - PRESIDIO SLOW FOOD - Terre di Mare Il Buongustaio Sas

Anchovy Colatura (Colatura di Alici)

Colatura di Alici di Cetara Riserva - Presidio Slowfood

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You may be familiar with Southeast Asian fish sauce, but did you know there was an Italian version? Colatura di alici, a close relative of the ancient Roman garum, is made from anchovies cured in salt for up to 3 years.

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