Petra 5 Farina per biscotti e torte Sacco 5kg

€ 12.50 · 4.6 (492) · In Magazzino

Di uno scrittore di uomini misteriosi

PRODOTTO ORDINABILE SOLO ON LINE Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "1" Farina derivante da miscela di grani teneri 100% da selezione climatica, macinati con l'innovativo processo augmented stone mailing - processo che da vita a una farina piena di gusto e nutrientimento, perché più ricca di fibre - dopo accurata selezione ottica dei chicchi migliori e successiva calibrazione industriale del profilo tecnologico per conferire stabilità di prestazioni ad una farina gustosa e ricca come quella di una volta. Estrema purezza e salubrità del prodotto garantita dalla macinazione a pietra. Produzioni indicate: realizzazione di pasta frolla, frolla montata, biscuit, plum cake, pasta sablè, pasta brisè, pan di spagna, massa montata al burro, bignè, piadina, impasti a breve maturazione salati e dolci, e tutti i formati di pane. Questa farina ha un basso tenore proteico, buona capacità di assorbimento liquidi. Gli impasti realizzati sono caratterizzati da una rapida maturazione. Grazie a queste caratteristiche la Petra 5 assicura un'ottima resa produttiva e un alto assorbimento dei liquidi. Il prodotto finito si presenta friabile e caratterizzato da una lunga durata nel tempo. Modalità di uso: si consiglia di utilizzare Petra 3 con idratazioni medie (50-60%). Per gli impasti lievitati si consiglia una gestione a temperatura ambiente (20°C) fino a 8 ore, oppure refrigerato a +4°C fino a oltre 24 ore. Una cottura dolce e lenta assicura una perfetta asciugatura del prodotto fino al cuore e una colorazione uniforme e dorata. Parametri tecnici: Umidità: max 15,5%Protidi s.s.: 12,50-13,50%Sali minerali s.s.: max 0,80%Fibre: max 7%Glutine umido: 38-40% Assorbimento panificabile: elevato - fino all'80% Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C). Quantità: sacchetto da 5 kg
PRODOTTO ORDINABILE SOLO ON LINE Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 Farina derivante da miscela di grani teneri 100% da selezione climatica, macinati con l'innovativo processo augmented stone mailing - processo che da vita a una farina piena di gusto e nutrientimento, perché più ricca di fibre - dopo accurata selezione ottica dei chicchi migliori e successiva calibrazione industriale del profilo tecnologico per conferire stabilità di prestazioni ad una farina gustosa e ricca come quella di una volta. Estrema purezza e salubrità del prodotto garantita dalla macinazione a pietra. Produzioni indicate: realizzazione di pasta frolla, frolla montata, biscuit, plum cake, pasta sablè, pasta brisè, pan di spagna, massa montata al burro, bignè, piadina, impasti a breve maturazione salati e dolci, e tutti i formati di pane. Questa farina ha un basso tenore proteico, buona capacità di assorbimento liquidi. Gli impasti realizzati sono caratterizzati da una rapida maturazione. Grazie a queste caratteristiche la Petra 5 assicura un'ottima resa produttiva e un alto assorbimento dei liquidi. Il prodotto finito si presenta friabile e caratterizzato da una lunga durata nel tempo. Modalità di uso: si consiglia di utilizzare Petra 3 con idratazioni medie (50-60%). Per gli impasti lievitati si consiglia una gestione a temperatura ambiente (20°C) fino a 8 ore, oppure refrigerato a +4°C fino a oltre 24 ore. Una cottura dolce e lenta assicura una perfetta asciugatura del prodotto fino al cuore e una colorazione uniforme e dorata. Parametri tecnici: Umidità: max 15,5%Protidi s.s.: 12,50-13,50%Sali minerali s.s.: max 0,80%Fibre: max 7%Glutine umido: 38-40% Assorbimento panificabile: elevato - fino all'80% Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C). Quantità: sacchetto da 5 kg

Catalogo Pasticceria

Petra n. 5 - Farina bianca di grano tenero di tipo 1, per frolla, pan di spagna, bignè, piadine, burger buns, impasti a breve maturazione salati e dolci. Pacco da 5kg

PETRA 5. Farina di grano tenero per Torte Biscotti e Frolla. Macinata a Pietra. Grano 100% Italiano. Molino Quaglia. È ideale negli impasti