Puntarelle alla romana
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Di uno scrittore di uomini misteriosi
Le puntarelle sono un contorno tipico romano che si ottiene riducendo a filetti il germoglio attorno a quello che noi a Roma chiamiamo "cicorione" e che il resto d'Italia chiama cicoria catalogna. La preparazione di questo contorno richiede tanta pazienza e la digestione uno stomaco di ferro, ma il risultato è certamente esaltante. Nel periodo…
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