Ricetta pizza napoletana 48 ore di lievitazione - La Cucina Ignorante

Ricetta Pizza margherita verace, pomodoro e mozzarella di bufala, impasto 48 ore di maturazione di lievitazione, alta idratazione, casalinga.
Tempistiche:

- Impasto: 2 ore circa
- Lievitazione a temperatura controllata: 48 ore in frigo a 4 gradi
- Lievitazione a temperatura ambiente: 6 ore
- Cottura: 10/15 minuti per pizza

Questa ricetta prevede di utilizzare una idratazione al 70% utile per una pizza leggera, digeribile e croccante. Quindi non spaventatevi se l'impasto vi sembrerà un mostro appiccicoso.

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