Cassava, manioca o yuca: la pianta sudamericana da cui si ricava

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Di uno scrittore di uomini misteriosi

Un tubero commestibile, molto ricco in amido e privo di glutine: è la cassava, conosciuta anche come manioca, yuca o yucca. Da questa radice si ricava una farina già conosciuta in gran parte del globo come tapioca, con cui si può fare anche il pane: da secoli, infatti, gli Indios delle Ande mangiano questo nutriente ed economico lievitato. Una pianta forte, produttiva e resistente a molte condizioni avverse, che potrebbe rappresentare uno degli ingredienti chiave per le generazioni future.